Confiertes Skrei-Filet Sesam-Kohlrabi

70 | ALSTERTAL MAGAZIN ESSEN & TRINKEN für 41,90 vom 01.03.-31.03.2017 Scampi-Pfanne mit Gemüse und Baguette oder oder Zubereitung nach Ihren Wünschen! Reservieren Sie gleich einen Tisch! Für die Ostertage reservieren Sie bitte rechtzeitig! Scampi-Indisch mit Curry- sauce, Chili und Reis 1 KILO GARNELEN GESCHÄLT ....... .. - S SSSSSS C CSCSSSS 205 22393 H HHHHHH T TT . 46 64 24 64 Ö ÖÖÖCÖÖSÖSÖÖSÖ : M M - S H 17.00 - 22.00, S M F TFTHFHHF 12.00 - 22.00 V SÖSÖ C CSSCS G SÖSS C SÖSSÖÖÖ B ÖSSÖSSÖSÖ A CSSSS H SCS P SSPPSPÖÖS FTTFFFFT T HTTMMHF C HHHCFCTCFHTFFCFTT F HFFFF - F HTHTTTFFF - L TFLTH Zutaten für 4 Personen 600 g Skrei-Filet, 500 ml mildes Olivenöl, 2 Knoblauchzehen 3 mittlere Kohlrabis, Salz, Olivenöl zum Anbraten, 1 EL weißen & schwarzen Sesam, Pfeffer, Limettensaft 20 g Butter, 20 g Mehl, 500 ml Gemüsebrühe 100 ml Milch, 1 TL Misopaste (japanische Sojapaste) Zubereitung: 1. Skrei-Filets in eine Auflaufform legen und mit Olivenöl auffüllen bis die Filets fast vollständig bedeckt sind. Knoblauch andrücken und dazugeben. Skrei bei 100C ca. 35 Minuten im Öl garziehen lassen. Kurz vorm Anrichten Fisch-Filets mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 2. Kohlrabi schälen, klein würfeln und im Salzwasser kochen bis die Würfel bissfest sind. Kurz bevor der Skrei fertig ist, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gekochten Kohlrabi-Würfel bei mittlerer Hitze anbraten. Sesam dazugeben und mitbraten bis er leicht braun wird. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. 3. Für die Misocreme Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen gut durchrühren. Unter ständigem Rühren Gemüsebrühe hinzufügen. Milch und Misopaste zugeben und langsam ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Sauce eine cremige Konsistenz annimmt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den confierten Skrei-Filets und dem Sesam-Kohlrabi anrichten. Übrigens Beim Confieren wird der Fisch bei niedriger Temperatur schonend in Öl gegart. Der Fisch behält so sein volles Aroma und wird herrlich saftig. Dem Öl können beliebig Kräuter oder Gewürze hinzugefügt werden, um den Fisch zu aromatisieren. Der Kreativität sind hier keinerlei Grenzen gesetzt. Confiertes Skrei-Filet mit Sesam-Kohlrabi & Misocreme Saseler Chaussee 5 22391 Hamburg Tel.: 040 492 00 859 Mo. Ruhetag Di. - Fr. 12 - 15 und 18 - 23 Uhr Sa. 17 - 23 Uhr So. 12 - 22 Uhr Trattoria L Aurora Die familienfreundliche Trattoria in Wellingsbüttel. Mittagstisch von 12:00 bis 15:00 Uhr