GARNELEN-MANGO-SALAT INGWER MINZE

58 | ALSTERTAL MAGAZIN ESSEN & TRINKEN Schlemmer- Sommer vom 10. Juni bis 24. Juli 3 Gänge-Menü für 2 Pers. 64 19, 90 Stimmung pur! Bei Patrizio im Ristorante LAurora kommen kulinarische Italienfreunde voll auf ihre Kosten: Genießen Sie unter anderem hausgemachte Ravioli mit verschiedenen Füllungen. Hummelsbütteler Markt 2 22339 HH Telefon 040 - 63 67 90 73 www.khan-mongolei.de Öffnungszeiten: Mittagsbuffet ohne Grill Mo - Fr 12 - 15 Uhr Mo - Fr 17 - 23 Uhr Sa, So und Feiertage durchgehend mongolisches Buffet 12 - 23 Uhr Unsere Sommer-terrasse ist geöffnet! Zutaten für 4 Personen 500 g Garnelen (lebend) 1 reife Mango 6 Minzeblättchen unbehandelte Limette 1 TL geschälter, sehr klein gehackter Ingwer 1 EL flüssiger Honig 1-2 EL Olivenöl 1 Prise Fleur de Sel 1 Prise Pfeffer 1 EL Himbeeressig einige Salatblättchen zum Dekorieren 1 Prise grobes Meersalz für das Kochwasser Zubereitung: Garnelen in kochendes Salzwasser geben und 3 Minuten ko- chen und anschließend 5-10 Minuten, je nach Größe, in dem heißen Wasser ziehen lassen (sie färben sich leuchtend rot), ab- schütten und abkühlen lassen. Die Garnelen schälen: Vorsichtig den Kopf abziehen, dann vom Bauch aus das Schwanzfleisch aus der Schale lösen, den dunklen Darm mit einem Messer ent- fernen. Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Minz- blättchen waschen und klein hacken, mit den Mangowürfeln in einer Schüssel mischen. Die Limette waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen und beides zu den Mangowürfeln geben. Zwölf Garnelenschwänze kühl stellen, den Rest grob hacken und ebenfalls den Mangowürfeln beimengen. Ingwer, Honig und nach Geschmack Olivenöl hinzufügen, den fertigen Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mithilfe von Vorspeisenringen den Mango-Garnelen-Salat auf vier Teller verteilen, je mit 3 Garnelen und gewaschenen Salatblättchen dekorieren. Ein wenig Himbeeressig auf den Salat und darum herum träufeln. Alternativen: Auch Kaisergranate (langoustines) oder Jako- bsmuscheln, ohne Rogen (noix Saint-Jacques, sans corail), je etwa 500 g Fleisch, eignen sich für diesen Salat bestens. Weinempfehlung: Côtes du Rhône blanc Domaine la Collière GARNELEN-MANGO-SALAT MIT INGWER UND MINZE