PART GEGRILLTE SARDINENFILET-SPIESSCHEN

ALSTERTAL MAGAZIN | 57 ESSEN & TRINKEN WEIN-EVENTS 2O17 PART I I WEINGUT STODDEN - AHR 5.10.17 MODERIERT DURCH A. STODDEN, 4 GANG MENÜ MIT WEINBEGLEITUNG, APERITIF + WASSER & KAFFEE 75 OKTOBERFEST MIT DJ. FRITZI 8.10.17 BAYERISCHES BÜFFET - START UM 11 UHR 35 WEINGUT PASLER - BURGENLAND (A) 12.10.17 MODERIERT DURCH MARTIN PASLER,4 GANG MENÜ MIT WEINBEGLEITUNG, APERITIF + WASSER & KAFFEE 75 CANDIALLE WINERY - CHIANTI (TOSCANA) 02.11.17 MODERIERT DURCH J. CANDIALLE, 4 GANG MENÜ MIT WEINBEGLEITUNG, APERITIF + WASSER & KAFFEE 8O WEINGUT KUNSTLER - RHEINGAU 23.11.17 MODERIERT DURCH GUNTER KÜNSTLER, 4 GANG MENÜ MIT WEINBEGLEITUNG + APERITIF + WASSER & KAFFEE 75 SILVESTER-CHAMPAGNER-MENU 31.12.17 4-GANG MENÜ MIT BEGLEITENDEN CHAMPAGNERN CHAMPAGNER APERITIF + WASSER + KAFFEE 12O RES-ANZ-90x135_Weinevents_Part2_2017.indd 1 10.05.17 20:3 www.mama.eu Italienisches Essen mit Liebe gemacht! Tag für Tag! Salate, Suppen, hausgemachte Pasta und knusprige Pizza frische Qualität zu kleinen Preisen. Das ist mama. NEU: WELLINGSBÜTTEL Wellingsb. Weg 119, Tel. 040 507 985 55 RATHAUS Schauenburgerstraße 44, Tel. 040 360 999 93 PÖSELDORF Mittelweg 138, Tel. 040 537 797 99 WINTERHUDE Gertigstraße 61, Tel. 040 317 017 33 EPPENDORF Lehmweg 44, Tel. 040 244 387 97 BLANKENESE Blankeneser Bahnhofstr. 31, Tel. 040 800 073 73 ab Sommer: HAFENCITY Am Sandtorkai 50 bald 7 x in Hamburg Bis zum Sommerurlaub ist es nicht mehr weit. Wer sich für die BRETAGNE entschieden hat, dem sei das BRETONISCHE KOCHBUCH mit KOMMISSAR DUPINS LIEBLINGSGERICHTEN empfohlen. Es zeigt Rezepte und Orte des beliebten Ermittlers und viel vom Land und seiner Küche. Hier drei Spezialitäten. Zutaten für 4 Personen 20 Sardinen (filetiert, am besten beim Fischhändler nachfragen) 1 Schuss Olivenöl 1 Prise Kräuter der Provence 1 gute Prise Viergewürz (siehe Seite 109) 2 Limonen 1 Prise Fleur de Sel 1 Prise 5-Pfeffer-Mischung (oder guten schwarzen Pfeffer) aus der Mühle ca. 500 g grüner, gemischter Salat (Mesclun) 2-3 EL Vinaigrette (siehe Seite 109) Zubereitung: Sardinenfilets waschen und trocken tupfen. Salat waschen und gut abtropfen lassen. Je 10 Sardinenflets auf einen Holzspieß reihen. Auf einem flachen Teller Olivenöl mit Kräutern der Provence und Viergewürz ver- rühren, die Sardinenspieße sorgfältig darin wälzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auf dem Herd eine Pfanne (am besten eine Grillpfanne) stark erhitzen und darin die Spieße von jeder Seite kurz anbraten, anschließend in eine feuerfeste Form legen und 3-4 Minuten im Ofen garen lassen. Limonen waschen und in Viertel schneiden, Salat mit der Vin- aigrette anmachen und alles zusammen anrichten. Die Spieße mit der restlichen Marinade übergießen. Fleur de Sel und Pfeffer dazu reichen. Weinempfehlung: Muscadet sur Lie Château du Maillon GEGRILLTE SARDINENFILET-SPIESSCHEN Fortsetzung auf Seite 58 BUCHTIPP Jean-Luc Bannalec hat ein Kochbuch rund um den von ihm erfundenen bretonischen Kommissar Dupin, geschrieben. Klar, dass da auch der Chefkoch (Arnaud Lebossé) des Admiral Dupins Lieblingsrestaurant nach seinen Geheimnissen gefragt wurde. Es gibt aber nicht nur die, sondern auch landestypische Gerichte, schöne Fotos und Tipps zu Land und Küche - ganz viel Bretagne! Jean-Luc Bannalec, Arnaud & Catherine Lebossé, Bretonisches Kochbuch: Kommissar Dupins Lieblingsgerichte, Kiepenheuer & Witsch, geb., 319 Seiten, 29.99 Euro