Kälte wärmende Suppen

ALSTERTAL MAGAZIN | 59 ESSEN UND TRINKEN Osteria Montags & Donnerstags: 3-Gänge-Überraschungs- Menü ab 17 Uhr Mittagstisch von 12:00 bis 15:00 Uhr 19, 90 für die Kälte Das passt perfekt: wärmende Suppen an kühlen Tagen . Wie wäre es mit dieser feinen Kreation von Top-Koch Nils Egtermeyer, einst Jellyfish und Protagonist bei Die Kochprofis von RTL2. Außerdem stellen wir sein neues Kochbuch vor und nennen seine Top-Küchen-Tipps. Weißwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen las- sen. Die Brühe angießen und 10 Minuten köcheln. Währenddessen den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Röschen zum Fond geben und etwa 10 Minuten weich garen. In dieser Zeit die Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in schmale Spalten schneiden. Die Macadamianusskerne grob hacken. Den knusprigen Speck aus dem Ofen nehmen, auf Küchenpa- pier abtropfen lassen, in Stücke brechen und im ausgeschalte- ten Ofen warm halten. Die Suppe im Standmixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren und zusätzlich durch ein feines Sieb streichen. Die Creme fraîche untermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Nektarinenspalten dekorativ in Suppenschalen anrich- ten, mit gehackten Macadamianuss- kernen bestreuen, die heiße Brokko- lisuppe vorsichtig angießen und mit Speckchips garnieren. Im Gegensatz zu den meisten Pflanzenölen hat Butter einen niedrigeren Rauchpunkt, das heißt, sie verbrennt schneller. Wenn Sie also in Butter braten, sollten Sie dies immer nur bei mittlerer und nie bei starker Hitze tun. Nils Tipp: Fortsetzung auf Seite 60 S ü d w es t V er la g /M o ni ka S ch ür le & M a ria G ro ss m a nn Courtyard by Marriott Hamburg Flughafenstr 47-22415 Hamburg T 040 53102 388 - bankettairporthh.com CourtyardHamburgAirport.de 69,- pro Person ab 25 Personen / für 7 Std. JUBILÄUMSANGEBOT FÜR IHRE FEIER l Sektempfang l Erlesenes kalt-warmes Buffet l Korrespondierende Getränke (Weiß & Rotwein, Bier, Mineralwasser, Kaffee & Tee) l Festlich eingedeckter Saal l Menükarten Keine Raummiete