SALTIMBOCCA BUCHTIPP Restaurant

WEIHNACHTEN & SILVESTER GENIESSEN Viridia - Bittercocktail, alkoholfrei Johannisbeer- Nektar Quitten-Nektar Winterfrüchte-Gewürz- punsch Apfel-Aroniasaft Fliederbeersaft Außerdem Weine aus der Provence Süßmosterei Paul Schmidt Dorfstraße 28 Nienwohld / Stormarn Tel. 04537-250 Öffnungszeiten in der Kelterei : Mo - Fr 10-12 u. 13-18 Uhr, Sa 10-13 Uhr Info Onlineshop unter: www.suessmost-schmidt.de. Auf Anfrage liefern wir ins Haus! Gänsebraten Am 24.12. können Sie in der Zeit von 9-15 Uhr einen vorbestellten Gänsebraten abholen! Sie bringen 3 Töpfe für Sauce, Rotkohl und Klöße den Gänsebraten verpacken wir sowie 110,- mit und ca. 5 Personen können ganz entspannt das Weihnachtsessen genießen! Wir wünschen schöne Feiertage! Tel. 040 / 607 25 25 Fax 040 / 607 09 81 Specksaalredder 14 22397 HH - Duvenstedt www.restaurant-zur-kastanie.de inforestaurant-zur-kastanie.de Ab Januar Mittwoch Ruhetag! Restaurant Zur Kastanie SALTIMBOCCA MIT GRAUBURGUNDER-SUD 4 Kalbsschnitzel (à 6070 g) plattieren, mit Grauburgunder- Pfeffer würzen. 2 Scheiben Parmaschinken quer halbieren, auf den Schnitzeln verteilen, darauf 4 von 8 großen Salbeiblättern legen. Zusammenklappen, mit Zahnstochern fixieren und salzen. 1 EL Olivenöl erhitzen, die Saltimboccas darin von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. 20 g Butter in der Pfanne schmelzen, bis sie schäumt, restliche Salbeiblätter darin knusprig braten und auf die Saltimboccas legen. 6070 ml Grauburgunder in die heiße Pfanne geben und etwas einkochen. Salzen, pfeffern und über die Saltimboccas träufeln. Mit Ciabatta servieren BUCHTIPP: Diese vier und viele weitere Rezepte gibt es in Rezepte für mehr Weingenuss. Motto: Wie Sie mit passend gewürzten Snacks mehr aus Ihrem Wein herausholen. Nach Weinen geordnet werden entsprechende Rezepte für Gerichte, Pfeffer- und Butterkreationen sowie Snacks genannt. Selbst gestandene Hobbyköche werden neue Anregungen finden. Fazit: extrem gut gelungen! Rezepte für mehr Weingenuss, Dagmar Ehrlich und Bettina Matthaei, Becker Joest Volk Verlag, geb., 176 Seiten, 22 Fo to s: H ub er tu s Sc hü le r