CASSIS-MASCARPONE- TÖRTCHEN LAMMKOTELETT

58 | ALSTERTAL MAGAZIN ESSEN & TRINKEN 6 STÜCK BASICS: 50 g flüssige Butter, 100 g Schlagsahne, Mark von 1 Vanilleschote, 100 g Zucker PLUS: 125 g Löffelbiskuits, 250 g schwarze, Johannisbeeren, 200 g Mascarpone Für den Boden Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und die Löffelbiskuits mithilfe einer Teigrolle zerbröseln. Die Brösel in eine Schüssel geben und mit der flüssigen Butter gut vermengen. 6 Servierringe (à 6 cm Durchmesser) auf ein mit Frischhaltefolie belegtes Tablett setzen. Masse in die Ringe verteilen und jeweils zu einem Boden andrücken. Zum Festwerden ca. 15 Minuten ins Eisfach stellen. Johannisbeeren waschen, trocken tupfen, von den Rispen zupfen und ca. ein Drittel davon auf den Böden verteilen. Für die Creme die Sahne steif schlagen. Mascarpone zusammen mit Vanillemark und 75 g Zucker aufschlagen. Die Sahne unterheben. Die Creme auf die Böden geben. Glatt streichen. Verbliebene Johannisbeeren mit 25 g Zucker pürieren. assispüree, bis auf ca. 2 EL zum Verzieren, auf die Creme füllen. Die Törtchen mindestens 45 Minuten im Kühlschrank kühlen. Die Servierringe abziehen und die Törtchen auf Tellern anrichten. Die Teller mit übrigem Cassispüree verzieren. Dauer: ca. 25 min. plus Wartezeit CASSIS-MASCARPONE- TÖRTCHEN Sowohl die Gäste des Aspria, als auch Stammkunden wissen seit der Eröffnung 2015 die beson- dere Qualität der Gerichte zu schätzen. Passend zu der Umgebung zwischen Sportlern ist die Frische der Küche nur eine logische Konsequenz. Aber nicht nur das, auch echte Feinschme- cker und Weinliebhaber kommen in dem modernen und gemütlichen Ambiente auf ihre Kosten für einen italienischen Gastronom selbstverständlich. Rehagen 20, Tel. 040 - 52 01 90 50 Osteria LAurora LAMMKOTELETT MIT HUMUS UND PEPERONATA Für das Hummus Kichererbsen mit 50 ml Öl und 50 ml Wasser zu einer glatten Masse mixen. Salzen und pfeffern. Für die Peperonata den Backofengrill vorheizen. Die Paprika putzen, waschen und mit der gewölbten Seite nach oben auf einen mit Backpapier belegten Backofenrost legen. Unter den Grill schieben und ca. 10 Minuten grillen, bis die Haut schwarz FÜR 2 PERSONEN BASICS: 100 g Kichererbsen (Dose), 60 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 100 ml Ko-kosmilch PLUS: 2 rote Paprikaschoten, 1 Bund Basilikum, 4 magere Lammkoteletts mit geputztem Knochen (insgesamt ca. 400 g)