Zubereitungszeit TIPP SONNTAGS-

ALSTERTAL MAGAZIN | 71 ESSEN & TRINKEN Großes Spargelbuffet am 12. Mai von 12-14:30 Uhr Spargelcremesuppe, weißer und grüner Spargel in vielen Variationen mit Fleisch und Fisch. Erdbeeren und Rhabarber 33,90 inkl. Apéritif Maischolle mit warmem Speckkartoffelsalat und Gurkensalat 19,90 Restaurant CONCORDE im Flughafenstr 47-22415 Hamburg T 040 53102 357 - Restaurant-Concorde.de Courtyard by Marriott Hamburg Airport 27,50 pro Person Genießen Sie jeden Sonntag von 12 Uhr bis 15 Uhr unser beliebtes Brunchbuffet i n k l u s i v e ka l t - w a r m e m B u f fe t , Begrüßungssekt, Säften, Kaffee und Tee. Schlemmen Sie nach Herzenslust! SONNTAGS- BRUNCH die Flüssigkeit fast vollständig verkochen lassen. Zitronensaft, Zitronenschale und die restliche Nussbutter unterschlagen. Die Kapern dazugeben und bei schwacher Hitze in der Sauce erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen, dann Schmand und Senf hinzugeben und die Kartoffeln grob stampfen. Falls der Stampf zu fest ist, etwas Gemüsebrühe untermischen das Püree sollte noch Struktur und Festigkeit behalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterheben. Die Fischfilets unter fließendem kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Haut dreimal leicht einritzen. Die Filets mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin auf der Hautseite bei starker Hitze knusprig anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter in die Pfanne geben, den Fisch wenden und 2 Minuten gar ziehen lassen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Den Kartoffelstampf zu Nocken formen und den Zander anlegen. Mit Zitronen-Kapern-Butter beträufeln und mit Zitronenspalten garniert servieren. Zubereitungszeit: 1 Stunde TIPP: Ein echter Farbtupfer und köstlich zum Zander ist Rote Bete. Reichen Sie sie als Salat separat, oder mischen Sie gekochte Rote Bete unter den Kartoffelstampf. IN Fortsetzung S. 72 D o rli ng K in d er sl ey V er la g , R ez ep te : N el so n M ül le r, Fo to : M a nu el a R üt he r