BAUDROIE FLAMBÉE Besonderes

ALSTERTAL MAGAZIN | 55 Wer für Freunde kocht denkt oft, es muss etwas Besonderes mit viel Chichi sein. Dabei kommen hochwertige Produkte mit wenigen Zutaten viel besser zur Geltung, wie unsere Beispiele zeigen! In einem ehemaligen alten Stall hinter dem Restaurant L Aurora, der zuletzt als Lager genutzt wurde, ist mit Hilfe des Architekten Jan Klinker im Dezember 2017 das Il VINAIO entstanden. Holz, der originale Putz, Stahl und freigelegte Rotklinker-Mauern sorgen mit gedeckten Farben für einen besonderen, mediterranen Stil, der einen nach Italien entführt. Die Karte tut ihr übriges für ein bisschen Urlaubsfeeling: Neben Weinen aus allen Regionen Italiens, Spanien und Deutschland servieren wir Ihnen italienische Köstlichkeiten. Hummelsbüttler Hauptstr. 47, Tel. 040 - 53 05 46 89 Il Vinaio Bereits im Jahr 2001 eröff- net, begeistert das Team um Patricio Montoya seine Kunden mit origina- len italienischen Gau- menfreuden. Auserlesene Weine und italienische Köstlichkeiten, werden auch Sie als Feinschme- cker entzücken. Hummelsbüttler Hauptstr. 47, Tel. 040 - 53 05 46 89 L Aurora 2016 eröffnete Montoya dieses Restaurant in Wellingsbüttel und legt vor allem Wert auf eine frische Küche und die Weinkarte. Die ist mit feinsten und aromati- schen Weinen bestückt. Saseler Chaussee 5, Tel. 040 - 49 20 08 59 Trattoria L Aurora Sowohl die Gäste des Aspria, als auch Stammkunden wissen seit der Eröffnung 2015 die besondere Qualität der Gerichte zu schätzen. Passend zu der Umgebung zwischen Sportlern ist die Frische der Küche nur eine logische Konsequenz. Aber nicht nur das, auch echte Feinschmecker und Weinliebhaber kommen in dem modernen und gemütlichen Ambiente auf ihre Kosten für einen italienischen Gastronom selbstverständlich. Rehagen 20, Tel. 040 - 52 01 90 50 Osteria LAurora ESSEN & TRINKEN BAUDROIE FLAMBÉE FLAMBIERTER SEETEUFEL IN TOMATENSAUCE Zutaten für 4 Personen: 2 Seeteufel, ohne Kopf und Haut, in 5 cm dicke Steaks geschnitten Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 80 g Weizenmehl etwas Olivenöl zum Braten 2 Schalotten, abgezogen und fein gehackt 2 Knoblauchzehen, abgezogen und gepresst 1 Bouquet garni (aus Kräutern nach Belieben) Cognac oder anderer hochprozentiger Alkohol zum Flambieren 80 g gesalzene Butter 8 ganze Tomaten (aus der Dose) 4 EL Crème fraîche 1 Bund Petersilie, Blätter fein gehackt 1 Stängel Estragon (nach Belieben) Zubereitung: Die Seeteufelsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wälzen. Das Olivenöl in einer großen Kasserolle bei mittlerer Temperatur erhitzen und darin Schalotten, Knoblauch und Bouquet garni anschwitzen, bis die Schalotten und der Knoblauch glasig sind. Heraus- nehmen und beiseitestellen. In derselben Kasserolle den Seeteufel 2 Minuten von jeder Seite anbraten, nach Bedarf mehr Olivenöl zuge- ben. Mit etwas Cognac begießen und den Alkohol entzünden. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, den Fisch herausnehmen und beiseitestellen. Butter, Schalotten, Knoblauch und Bouquet garni sowie die Tomaten in die Kasserolle geben. Die Crème fraîche hinzufügen und alles einige Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Petersilie untermischen und den Fisch in die Kasserolle geben. Nach Belieben mit Estragon garnieren. Dazu passt roter Reis aus der Camargue. Sollte noch Sauce übrig bleiben, so behalten Sie sie für den näch- sten Tag als Beilage zum Aperitif, um z. B. Chips oder getoastete Baguettescheiben darin eintunken zu können Zubereitung: 25 Minuten Fortsetzung auf Seite 56