KLASSIKER NICHT TIEFKÜHLREGAL
ALSTERTAL MAGAZIN | 59 ESSEN & TRINKEN Chicken Nuggets und Fischstäbchen kennen wir alle aus der Gefriertruhe. Die Starköchin Donna Hay beweist mit diesen beiden Rezepten, wie leicht man beides selber machen kann. NICHT AUS DEM TIEFKÜHLREGAL LACHS-FISCHSTÄBCHEN Zutaten für 4 Portionen: 3 Lachsfilets ohne Haut à 250 g 140 g frische Brotbrösel (aus Sauerteig oder Vollkornbrot) 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL Olivenöl Joghurt-Tartar-Sauce 140 g griechischer Naturjoghurt 2 TL Zitronensaft (für die erfrischende Zitrusnote) 1 EL fein gehackte glattblättrige Petersilie SCHRITT 1 Den Backofengrill auf hoher Stufe vorheizen. Ein Blech mit Alufolie belegen. SCHRITT 2 Mit einem scharfen Messer den Lachs in lange Streifen schneiden (ca. 12 cm lang und 2 cm breit). SCHRITT 3 Die Brotbrösel mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen. Mit sauberen Händen die Lachsstreifen in der Mischung wälzen, dabei die Brösel festdrücken. SCHRITT 4 Den Lachs auf das vorbereitete Blech legen und gleichmäßig mit dem Öl beträufeln. Unter dem Grill 68 Minuten goldbraun und knusprig backen. SCHRITT 5 Für die Tartarsauce Joghurt, Zitronensaft und Petersilie in eine kleine Schüssel geben. Salzen, pfeffern und alles gut verrühren. SCHRITT 6 Das Blech mit Backhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann die Fischstäbchen mit der Joghurt-Tartar-Sauce servieren. Dazu Zitronenspalten und Ofen-Pommes (Rezept unten) reichen. POMMES AUS DEM OFEN Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. 500 g mehligkochende Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl und Meersalzflocken gründlich vermengen. Auf den vorbereiteten Blechen verteilen und 20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Die Bleche mit Backhandschuhen aus dem Ofen nehmen. Ergibt: 4 Portionen (Anm.d.Red., vermutlich hat Donna Hay zwei Öfen sollte aber auch in einem klappen ) KLASSIKER Weiteres Rezept auf Seite 60