Königsberger Klopse BUCHTIPP

ALSTERTAL MAGAZIN | 47 ESSEN & TRINKEN Saseler Chaussee 166 22393 Hamburg Telefon: 040 - 600 35 89 1994 - 2020 25 Jahre Öffnungszeiten: Montag - Samstag 17-23 Uhr, Sonntags und Feiertags 12-22 Uhr. Bitte denken Sie daran zu reservieren. Auch Außer-Haus-Verkauf auf Vorbestellung Speisekarte und Aktuelles auf unserer Homepage www.wirtshaus-watzmann.de Gern verwöhnen wir Sie mit leckeren saisonalen Gerichten! Außer Haus-Verkauf auf Vorbestellung Öffnungszeiten seit August: Mittagstisch: Mo., Di., Do., Fr. von 12 bis 14:30 Uhr Küche: Mo., Di., Do., Fr. und Sa. von 12 bis 14:30 Uhr sowie von 17:00 bis 21:30 Uhr, Sonn- und Feiertags von 12 bis 14:30 und von 17 bis 21:00 Uhr Mittwoch ist Ruhetag Für 4 Personen 2 altbackene Brötchen 1 große Zwiebel 750 g gemischtes Hackfleisch Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 3 Eier (Größe M) 2 EL Butter 2 geh. EL Mehl 250 ml Milch 100 g Kapern (mit Flüssigkeit) 1 Eigelb 50 g Schlagsahne TL Zucker 1 TL frisch gepresster Zitronensaft Die Brötchen in Wasser einweichen, anschließend fest ausdrücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Brötchenmasse, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat und Eiern gründlich verkneten. Mit angefeuchteten Händen 20_Klopse formen. In einem großen Topf 2 l Wasser mit reichlich Salz aufkochen. Darin die Klopse in 10_Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen, aber nicht kochen lassen. Anschließend die Klopse herausnehmen, vom Kochwasser 500 ml abmessen und alles beiseitestellen. In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einstreuen und darin anschwitzen. Milch und Kochwasser der Klopse nach und nach dazu gießen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Sauce 10 Minuten bei Resthitze ohne Deckel ausquellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Kapern mitsamt der Flüssigkeit einrühren. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Sahne verquirlen, dann unter die Sauce rühren. Diese mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Klopse in die Sauce legen. Alles erneut erwärmen, aber nicht kochen lassen. Tipp: Dazu passt ganz wunderbar ein Salat aus gekochter Roter Bete mit etwas Salz, Öl und frisch geriebenem Meerrettich. Königsberger Klopse BUCHTIPP Die Heimwehküche erweckt Gulasch, Knödel, Quarks- tollen & Co wieder zum Leben eine stimmungsvolle Reise zurück in die gute Küchenstube unserer Omas, schreibt der Verlag und das trifft den Nagel auf den Kopf. Fazit: Sehr gelungener Lese- und Nachkochstoff. Top! Birgit Hamm und Linn Schmidt, Heimwehküche, Lieblingsessen aus Omas Küche, Dorling Kindersley Verlag, fester Einband, 192 Seiten, 19,95 Euro Fortsetzung auf Seite 48