SELBERMACHEN Trend Selbermachen

48 | ALSTERTAL MAGAZIN ESSEN UND TRINKEN SELBERMACHEN IST IN Immer mehr Menschen möchten wissen, was auf den Teller kommt. Damit einher geht schon länger der Trend zum Selbermachen . Sei es die Verwertung selbstgezogenen Gemüses oder die Lust Lebensmittel zu veredeln. Wir zeigen ein feines Rezept und stellen ein Buch vor. Die Trockenbeize für einen traditionellen skandinavischen Graved Lachs enthält reichlich Dill und schwarzen Pfeffer. In diesem Rezept aber variiert der Autor die Zutaten und gibt noch Rote Bete dazu, was dem Fisch eine schöne Färbung verleiht. Der fertige Lachs sieht nicht nur toll aus, sondern er- hält durch Whisky und Orange auch noch zusätzliches Aroma. Graved Lachs Zutaten und Rezept auf Seite 50 D K Ve rla g /J o hn H er se y