engelke food Hohe

HAMBURG WOMAN 47 food Lust auf mehr? Ganz einfach, das Rezept entstammt aus Donna Hays Buch von ein- fach zu brillant. Darin prä- sentiert die australische Star- Autorin ihre liebsten Basic- Rezepte (es sind sehr viele auf 400 Seiten!). Diese lassen sich gut variieren und so zu belie- big vielen kreativen Gerichten erweitern für wirklich jeden Geschmack. Entstanden ist eine Fundgrube an Anregun- gen und Tipps vom Frühstück bis zum Dessert. Donna Hay, von einfach zu brillant, atVerlag, geb., 400 Seiten, 39,90 Euro Knoblauch-Ricotta-Gnocchi mit brauner Salbeibutter Zutaten FÜR DEN TEIG: 360 g frischer Ricotta 80 g Parmesan, fein gerieben 150 g Mehl, 3 Eier 1 1/2 TL Meersalzflocken, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Knoblauchhälften mit der Schnittseite nach oben auf ein Stück Alufolie legen. Mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern. Die Alufolie verschließen und den Knoblauch im Ofen 40 Minuten weich schmoren. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann die Zehen aus der Haut drücken. Die Hälfte davon mit einer Gabel zerquetschen und unter den Gnocchiteig kneten. Die restlichen Zehen beiseitelegen. Die Arbeitsfläche dünn bemehlen. Den Teig in 2 gleich große Portionen teilen, jede zu einer Rolle von 3 cm Durchmesser formen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein bemehltes Brett legen. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne schmelzen. Darin die Salbeiblätter 23 Minuten knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Gnocchi portionsweise in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 23 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, in die Pfanne mit der braunen Butter geben und von jeder Seite etwa 23 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Gnocchi mit der Butter auf Teller verteilen, mit den Salbeiblättern und dem restlichen Knoblauch garnieren. Mit Salz und Parmesan bestreuen. Basic-Rezept: Schneller Ricotta-Gnocchi-Teig Zutaten für 4 Portionen: 2 Knollen Knoblauch, quer halbiert 1 EL Olivenöl extra vergine Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Rezeptmenge Ricotta-Gnocchi-Teig (Basic-Rezept siehe unten) 125 g Butter 60 g Salbeiblätter fein geriebener Parmesan und nach Belieben Zitronenspalten zum Servieren HINWEIS Am besten gelingen die Gnocchi, wenn Sie frischen Ricotta der höchsten Fettstufe verwenden. Erhältlich in gut sortierten Supermärkten und Feinkostläden. Zubereitung: Ricotta, Parmesan, Mehl, Eier, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einem klebrigen Teig verarbeiten. 2 bis 200 Personen . Menus Fingerfood . Buffets . Dinner Partys Hochzeiten . Private Dinner Empfänge . Geburtstagsfeiern u. v. m. Hohe Qualität . Individuelle Beratung Kreative Küche . Hausgemacht Seit 2006 am Eppendorfer Baum Eppendorfer Baum 20 . 20249 Hamburg Telefon 040 . 639 45 857 infoengelke-hamburg.de . www.engelke-hamburg.de B I S T R O A M E P P E N D O R F E R B A U M engelke PASTA . OL IO . V INO C A T E R I N G & E V E N T S Der Teig sollte leicht klebrig sein. Vor dem Rollen und Schneiden der Gnocchi in den folgenden Rezepten Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche bereitstellen. BUCHTIPP: G a ry H ee ry von Donna Hay